ニューオーリンズ名物ファーストフード

ルイジアナ名物のケイジャン料理。ミシシッピ川の河口で獲れた牡蠣をフライにしてパンに挟んだ、カキフライ・サンドイッチです。
「PO’ BOY」とは「POOR BOY」の事で、貧乏な子供たちが摂ってきた牡蠣を食べやすくしたのがこの料理の始まりと言われています。今では立派な名物料理の一つです。

オイスター ポーボーイの他にもエビやキャットフィッシュ（なまず）などのフライで作った、シュリンプ・ポーボーイやキャットフィッシュ・ポーボーイなどもあります。

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